OMG sedapnya dapat makan budu dengan nasi panas. Tambah lagi dengan ikan bakar…Fuh!
Bila sebut pasal budu, pertama yang tergambar ialah baunya agak menyengat. Kalau bukan asal dari Pantai Timur, budu yang sering digunakan sebagai pencicah makanan, akan menolaknya sebab tak tahan dengan baunya.
Ermmm, kalau kita menolak kerana baunya semata, ternyata amat rugi. Ini kerana di sebalik bau menyengatnya itu kerana diperbuat dari ikan bilis dan ramuan lain, kebaikan budu sangat banyak.
So lepas baca nie, bolehlah cuba-cuba makan ya.
KELEBIHAN BUDU KEPADA KESIHATAN
Budu adalah makanan tradisi yang terkenal di Pantai Timur Malaysia iaitu di Kelantan dan Terengganu. Ia telah di istiharkan sebagai ‘Makanan Warisan’ (Heritage Food) oleh Jabatan Warisan Negara Malaysia. Budu biasanya di buat daripada ikan bilis dan juga ikan-ikan lain yang diperam atau di fermentasi.
ARTIKEL BERKAITAN : Mi Segera Bahaya Dimakan Sebab Ada Wax? Doktor Ini Rungkai Mitos-Mitos Viral Tentang Makanan
Kajian menunjukkan ia sangat berkhasiat dan membantu kesihatan dan kecerdasan otak. Budu mengandungi kuman baik probiotik yang sangat baik untuk kesihatan usus. Budu juga mengandungi bahan-bahan yang menunjukkan potensi sebagai agen anti kanser.
Budu terhasil daripada proses hidrolisis ikan dan kuman mikrobial proteases, Rasa dan aroma budu adalah di kerana tindakan mikroorganisma atau kuman proteolitik yang hidup dalam proses pemeraman budu. Biasanya gula melaka dan asam jawa di tambah untuk menjadikan warnanya coklat gelap. Nisbah diantara ikan dan garam adalah rahsia produk masing-masing dari segi rasa dan bau. Kepekatan garam mempengaruhi jenis bakteria dan aktiviti enzimatik yang menyebabkan rasa yang berbeza diantara pelbagai jenama.
Kuman bakteria atau mikroorganisma yang ada didalam budu adalah secara umumnya diklasifikasi sebagai ‘halofilik’. Kuman atau mikroorganisma ini memainkan peranan utama dalam proses degradasi atau pemecahan protin, rasa dan aroma budu ini. Kuman di dalam budu adalah kuman baik atau probiotik yang kita perlukan dalam usus kita.
Kajian menunjukkan kuman bakteria baik di dalam budu adalah micrococcus sp. (yang dominan di permulaan proses fermentasi), staphylococcus sp. – adalah kuman halofilik yang sentiasa ada sepanjang proses fermentasi yang mana kedua-duanya mempunyai aktiviti proteolitik dan lipolitik yang baik.
Bakteria baik yang di kaji yang ada didalam budu adalah:
- Micrococcus luteus
- Lactobacillus plantarum LP1 & LP2
- Staphylococcus arlettae SA1
- Saccharomycescerevisiae SC3
- Candida glabrata CG2
Ini jelas menunjukkan budu mempunyai campuran pelbagai jenis bakteria baik probiotik yang berfungsi dalam proses fermentasi dan menjadi bakteria probiotik dalam usus yang baik selepas dimakan.
BACA SINI : Akibat Suka Makan Pedas & Lewatkan Waktu Makan, Gadis Ini Kongsi Kisah Hampir Kena Kanser Esofagus
Tidak dinafikan bahawa budu mempunyai kandungan garam yang tinggi, oleh itu pengambilannya sebagai bahan pencicah yang sedikit tidaklah memudaratkan berbanding khasiat kuman baik probiotiknya yang sangat baik untuk kesihatan.
Anda mungkin berminat dengan
Ada juga sesetengah orang akan mendapat masalah alahan atau gatal-gatal apabila makan budu, maka mereka dinasihatkan tidak mengambil budu.
Dr Norman Mohd Norawi
MBBS, MSc(UCSI),MNM(ACNEM),FAGE
#drnorman #infosihat #buduprobiotik
Rujukan:
1. Kheng Yuen Sim, Fook Yee Chye, Ann Anton et al. Probiotic potential and Antimicrobial activities of micro-organisms Isolated From an indigenous Fish Sauce (Budu). Borneo Science 31: September 2012
2. More evidence that fish is brain food”. Reuters. 2009-08-14. Retrieved 23 September 2015
3. Various Component and Bacteria of Budu Produced in Malaysia Archived September 4, 2010, at the Wayback Machine
4. Lee, YG; Kim, JY; Lee, KW; Kim, KH; Lee, HJ. “Peptides from anchovy sauce induce apoptosis in a human lymphoma cell (U937) through the increase of caspase-3 and -8 activities”. Ann N Y Acad Sci. 1010: 399–404. doi:10.1196/annals.1299.073. PMID 15033760.
**
Update terkini tentang isu semasa, dunia hiburan, kecantikan, fesyen dan gaya hidup? Ikuti telegram rasmi Remaja untuk lebih banyak info dan juga peraduan menarik.
Ini baru lah gaya hidup remaja.
REMAJA kini di
Download sekarang!
#GirlPower Nurul Izzah Anwar Tersenarai Antara 30 Individu Paling Berpengaruh Dunia!
Nama Naib Presiden KEADILAN, Nurul Izzah Anwar kini menjadi sebutan antarabangsa selepas beliau diumumkan sebagai salah seorang daripada 30 individu berpengaruh dalam senarai eksklusif Project Syndicate Forward Thinkers List.
Senarai ini dikeluarkan oleh Project Syndicate, sebuah organisasi media antarabangsa berasaskan non-profit yang terkenal dengan analisis tajam dan ulasan dari pakar global dalam pelbagai bidang.
ARTIKEL BERKAITAN: Marsha Milan Cipta Sejarah Peribadi, Wajah Terpampang Di Times Square, New York. Tahniah!
Pengiktirafan ini diberikan kepada tokoh-tokoh intelektual yang dilihat memberi impak besar dalam dunia akademik, dasar awam, masyarakat sivil serta sektor swasta.
“Individu-individu itu terlibat dalam pelbagai isu penting daripada perubahan iklim dan geopolitik sehingga berkait dengan demokrasi liberal dan masa depan kapitalisme.
“Setiap tokoh merupakan pemimpin dalam bidang masing-masing dan kami percaya pandangan mereka bukan sahaja membentuk wacana di negara sendiri, malah memberi kesan mendalam di peringkat antarabangsa,” kata pihak Project Syndicate dalam satu kenyataan.
BACA: Tun Mahathir Puji Kepimpinan Tun Abdullah Ahmad Badawi, Kenang Pertemuan Kali Pertama Di Pasar Raya
Ditubuhkan pada awal 1990-an, organisasi ini cukup dikenali kerana menyediakan platform kepada pemikir dan pakar dari seluruh dunia untuk berkongsi pandangan terhadap isu-isu global melalui artikel dan analisis yang bernas.
Bukan itu sahaja, Nurul Izzah turut sebaris dengan nama-nama besar dalam dunia akademik antarabangsa seperti Profesor Ekonomi Universiti Yale, Marina Halac; Profesor Ekonomi Universiti Harvard, Oleg Itskhoki; serta Profesor Dasar Awam dari Universiti Oxford, Yeling Tan.
Menurut Project Syndicate, pemilihan individu dalam senarai ini dibuat secara teliti oleh pasukan editorial mereka dengan menilai sejauh mana kemampuan seseorang itu dalam menyumbang kepada perdebatan politik dan sosial melalui pemikiran kritikal.
Update terkini tentang isu semasa, dunia hiburan, kecantikan, fesyen dan gaya hidup? Ikuti telegram rasmi Remaja untuk lebih banyak info dan juga peraduan menarik.
Ini baru lah gaya hidup remaja.
REMAJA kini di
Download sekarang!
Cikgu Neermala Raih Anugerah Guru Terbaik 2024 Selepas 19 Tahun Dedikasi Dalam Dunia Pendidikan
Hasil mendidik anak-anak bangsa selama ini membuahkan hasil apabila guru prasekolah dari Sekolah Jenis Kebangsaan Tamil (SJKT) Lurah Bilut, Pahang, Neermala Doraisamy (43) dianugerahkan Guru Terbaik 2024 kategori Pendidikan Prasekolah dalam majlis Asian Education Awards 2024 di Bangkok, Thailand baru-baru ini.
Beliau yang telah 19 tahun mencurah bakti dalam dunia pendidikan, merupakan seorang guru yang gigih dan berdedikasi.
Selain itu, pengalaman luas mendidik generasi muda membuktikan keikhlasan beliau dalam mencorak masa depan anak bangsa.
Cikgu Neermala meluahkan rasa syukur atas penganugerahan yang diberikan Asia Education Conclave (AEC).
“Saya berbesar hati menerima anugerah Guru Terbaik 2024 kategori Pendidikan Prasekolah daripada AEC. Platform ini menyatukan para pendidik dari seluruh dunia dan menonjolkan peranan penting kami sebagai guru dalam membentuk masa depan”
“Saya bersyukur kepada Tuhan atas rahmat, petunjuk dan peluang yang diberikan. Sesungguhnya, diri ini sangat gembira kerana dapat berdiri sebaris dengan pendidik dan pemimpin yang berdedikasi dalam bidang masing-masing,” kata Cikgu Neermala.
Menurut anak kelahiran Temerloh, Pahang ini berkata, sudah 14 tahun dirinya mengajar peringkat prasekolah di mana murid-muridnya berumur lima dan enam tahun.
“Saya mengajar berdasarkan Kurikulum Standard Prasekolah Kebangsaan dan anugerah diterima bukti kepada usaha kolektif semua pihak yang bekerja keras meningkatkan pendidikan awal kanak-kanak,” ujarnya lagi.
“Justeru itu, saya berhasrat untuk terus memberikan impak positif dalam pendidikan di peringkat ini,” jelasnya.
Sementara itu, Cikgu Neermala turut merakam penghargaan dan ucapan terima kasih kepada suami tercinta, Youva Raj, ahli keluarga, Pejabat Pendidikan Daerah (PPD) Bentong, Jabatan Pendidikan Negeri (JPN) Pahang, Kementerian Pendidikan Malaysia (KPM), pentadbir dan rakan-rakan sekerja di SJKT Lurah Bilut kerana sentiasa memberi sokongan, dorongan dan bantuan yang tidak pernah pudar untuknya meneruskan perjuangan.
Sumber: Sinar Bestari
Update terkini tentang isu semasa, dunia hiburan, kecantikan, fesyen dan gaya hidup? Ikuti Telegram, Instagram dan TikTok rasmi Remaja untuk lebih banyak info dan juga peraduan menarik.
Ini baru lah gaya hidup remaja.
REMAJA kini di
Download sekarang!
Keputusan SPM Diumum 16 Jun Ini, Calon Terus ‘Kalut’ Di Media Sosial
Menteri Kanan Pendidikan Datuk Dr Radzi Jidin hari ini memaklumkan bahawa keputusan Sijil Pelajaran Malaysia (SPM) bagi calon 2021 akan diumumkan pada 16 Jun 2022 bermula jam 10 pagi.
Setelah penantian kira-kira tiga bulan, para pelajar kini boleh bersiap-sedia untuk menyemak keputusan masing-masing menerusi tiga kaedah.
Pertama, calon boleh ke hadir di sekolah masing-masing bagi mendapatkannya secara fizikal. Kedua, keputusan boleh disemak secara dalam talian menerusi pautan yang akan diberikan. Akhir sekali, calon boleh juga menyemaknya melalui cara khidmat pesanan ringkas atau SMS.
“Apa saja keputusan SPM nanti, terimalah dengan hati yang terbuka, terus bergerak ke hadapan dan lakukan yang terbaik..”
Datuk Dr Radzi Jidin
Untuk pengetahuan, seramai 407,097 calon di seluruh negara telahpun menduduki peperiksaan SPM pada bulan Mac lalu setelah ia ditangguhkan ekoran pandemik COVID-19 yang melanda.
Tinjauan REMAJA di platform Twitter mendapati calon rata-rata merasa terkejut dengan pengumuman tersebut disebabkan faktor tempoh masa kurang 10 hari yang tinggal sebelum tarikh pengumuman keputusan.
@alyarsyaa berkata, “Anxiety saya terus naik. Tiada apa yang saya harapkan melainkan senyuman kedua-dua ibu bapa saya pada hari tersebut.”
Ramai juga yang berpendapat mereka tidak bersedia untuk mengetahui keputusan masing-masing pada tarikh tersebut; apatah lagi cara untuk memberitahu ibu bapa mengenainya.
Bawa bertenang.. ada 9 hari lagi nak berdoa. Hehe..
All the best SPM 2021 candidates!
Update terkini tentang isu semasa, dunia hiburan, kecantikan, fesyen dan gaya hidup? Ikuti telegram rasmi Remaja untuk lebih banyak info dan juga peraduan menarik.
Ini baru lah gaya hidup remaja.
REMAJA kini di
Download sekarang!
