OMG sedapnya dapat makan budu dengan nasi panas. Tambah lagi dengan ikan bakar…Fuh!
Bila sebut pasal budu, pertama yang tergambar ialah baunya agak menyengat. Kalau bukan asal dari Pantai Timur, budu yang sering digunakan sebagai pencicah makanan, akan menolaknya sebab tak tahan dengan baunya.
Ermmm, kalau kita menolak kerana baunya semata, ternyata amat rugi. Ini kerana di sebalik bau menyengatnya itu kerana diperbuat dari ikan bilis dan ramuan lain, kebaikan budu sangat banyak.
So lepas baca nie, bolehlah cuba-cuba makan ya.
KELEBIHAN BUDU KEPADA KESIHATAN
Budu adalah makanan tradisi yang terkenal di Pantai Timur Malaysia iaitu di Kelantan dan Terengganu. Ia telah di istiharkan sebagai ‘Makanan Warisan’ (Heritage Food) oleh Jabatan Warisan Negara Malaysia. Budu biasanya di buat daripada ikan bilis dan juga ikan-ikan lain yang diperam atau di fermentasi.
ARTIKEL BERKAITAN : Mi Segera Bahaya Dimakan Sebab Ada Wax? Doktor Ini Rungkai Mitos-Mitos Viral Tentang Makanan
Kajian menunjukkan ia sangat berkhasiat dan membantu kesihatan dan kecerdasan otak. Budu mengandungi kuman baik probiotik yang sangat baik untuk kesihatan usus. Budu juga mengandungi bahan-bahan yang menunjukkan potensi sebagai agen anti kanser.
Budu terhasil daripada proses hidrolisis ikan dan kuman mikrobial proteases, Rasa dan aroma budu adalah di kerana tindakan mikroorganisma atau kuman proteolitik yang hidup dalam proses pemeraman budu. Biasanya gula melaka dan asam jawa di tambah untuk menjadikan warnanya coklat gelap. Nisbah diantara ikan dan garam adalah rahsia produk masing-masing dari segi rasa dan bau. Kepekatan garam mempengaruhi jenis bakteria dan aktiviti enzimatik yang menyebabkan rasa yang berbeza diantara pelbagai jenama.
Kuman bakteria atau mikroorganisma yang ada didalam budu adalah secara umumnya diklasifikasi sebagai ‘halofilik’. Kuman atau mikroorganisma ini memainkan peranan utama dalam proses degradasi atau pemecahan protin, rasa dan aroma budu ini. Kuman di dalam budu adalah kuman baik atau probiotik yang kita perlukan dalam usus kita.
Kajian menunjukkan kuman bakteria baik di dalam budu adalah micrococcus sp. (yang dominan di permulaan proses fermentasi), staphylococcus sp. – adalah kuman halofilik yang sentiasa ada sepanjang proses fermentasi yang mana kedua-duanya mempunyai aktiviti proteolitik dan lipolitik yang baik.
Bakteria baik yang di kaji yang ada didalam budu adalah:
- Micrococcus luteus
- Lactobacillus plantarum LP1 & LP2
- Staphylococcus arlettae SA1
- Saccharomycescerevisiae SC3
- Candida glabrata CG2
Ini jelas menunjukkan budu mempunyai campuran pelbagai jenis bakteria baik probiotik yang berfungsi dalam proses fermentasi dan menjadi bakteria probiotik dalam usus yang baik selepas dimakan.
BACA SINI : Akibat Suka Makan Pedas & Lewatkan Waktu Makan, Gadis Ini Kongsi Kisah Hampir Kena Kanser Esofagus
Tidak dinafikan bahawa budu mempunyai kandungan garam yang tinggi, oleh itu pengambilannya sebagai bahan pencicah yang sedikit tidaklah memudaratkan berbanding khasiat kuman baik probiotiknya yang sangat baik untuk kesihatan.
Ada juga sesetengah orang akan mendapat masalah alahan atau gatal-gatal apabila makan budu, maka mereka dinasihatkan tidak mengambil budu.
Dr Norman Mohd Norawi
MBBS, MSc(UCSI),MNM(ACNEM),FAGE
#drnorman #infosihat #buduprobiotik
Rujukan:
1. Kheng Yuen Sim, Fook Yee Chye, Ann Anton et al. Probiotic potential and Antimicrobial activities of micro-organisms Isolated From an indigenous Fish Sauce (Budu). Borneo Science 31: September 2012
2. More evidence that fish is brain food”. Reuters. 2009-08-14. Retrieved 23 September 2015
3. Various Component and Bacteria of Budu Produced in Malaysia Archived September 4, 2010, at the Wayback Machine
4. Lee, YG; Kim, JY; Lee, KW; Kim, KH; Lee, HJ. “Peptides from anchovy sauce induce apoptosis in a human lymphoma cell (U937) through the increase of caspase-3 and -8 activities”. Ann N Y Acad Sci. 1010: 399–404. doi:10.1196/annals.1299.073. PMID 15033760.
**
Update terkini tentang isu semasa, dunia hiburan, kecantikan, fesyen dan gaya hidup? Ikuti telegram rasmi Remaja untuk lebih banyak info dan juga peraduan menarik.
Ini baru lah gaya hidup remaja.
REMAJA kini di
Download sekarang!
World Class! Skuad Hoki Negara Cipta Sensasi Layak Final Piala Dunia
Skuad hoki 5 sebelah (5s) lelaki negara mencipta sejarah apabila mara ke final edisi sulung Piala Dunia Hoki 5s 2024 di Muscat, Oman.
ARTIKEL BERKAITAN: Pemain Hoki Wanita Digantung Akibat Ciapan Berbaur Perkauman, Sedar Ada Batas Bermedia Sosial
Kejayaan itu hadir selepas skuad bimbingan Wallace Tan melakar kemenangan 4-3 ke atas Poland pada separuh akhir yang penuh mendebarkan di Stadium Hoki Oman, awal pagi tadi.
Malaysia akan bertemu Belanda bagi penentuan gelaran juara pada jam 12.20 tengah malam ini.
Kapten skuad negara, Akhimullah Anuar Esook bagaimanapun mengingatkan rakan sepasukannya supaya kekal fokus bagi pertemuan dengan Belanda dalam misi mereka mencipta sejarah baharu menjuarai kejohanan edisi kali pertama itu.
“Syukur Alhamdulillah dengan kejayaan ini. Kami berkorban banyak perkara sejak dari mula kejohanan ketika seri 3-3 dengan Oman sebelum kami bangkit mencatat kemenangan demi kemenangan.
“Kami perlu fokus kerana masih ada satu perlawanan terakhir untuk kami terus mencipta sejarah baharu. Sebagai rakyat Malaysia, kami perlu berjuang memberikan yang terbaik buat negara.
“Belanda memiliki pemain yang hebat dan merupakan negara nombor satu dunia ketika ini. Namun, kami perlu fokus dan berikan aksi terbaik buat negara hingga hujung perlawanan,” katanya yang meledak dua gol dalam perlawanan bertemu Poland.
Pada aksi bertemu Poland, Malaysia terlebih dahulu di depan menerusi pukulan penalti yang disempurnakan Arif Syafie Ishak seawal minit ketujuh sebelum lawan menyamakan kedudukan menerusi gol padang Damian Jarzembowski dua minit kemudian.
Skuad negara bagaimanapun kembali garang apabila meledak tiga gol menerusi gol padang yang disudahkan Kamarulzaman Kamaruddin pada minit ke-19 dan Akhimullah menyumbang dua gol pada minit ke-22 dan 24.
Poland cuba bangkit apabila berjaya menjaringkan dua gol padang menerusi Wojciech Rutkowski minit ke-27 dan Jakub Holosyniuk minit ke-30 bagaimanapun ia masih belum cukup untuk menyekat kemaraan Malaysia ke final.
Ini baru lah gaya hidup remaja.
REMAJA kini di
Download sekarang!
Kandas Di Miss Universe Thailand Oktober Lalu, Dua Bulan Kemudian Dia Memenangi Mahkota Miss Thailand.
Inilah yang dikatakan usaha tanpa mengenal putus asa, alang-alang menyeluk pekasam biar sampai ke pangkal lengan. Dalam pertandingan Miss Universe Thailand 2020 dari ratusan wanita yang mencuba nasib, Natthapat Pongpraphan hanya berjaya menempatkan dirinya untuk berada dalam kelompok 20 terbaik dan akur kandas tanpa memenangi sebarang gelaran.
Namun dua bulan kemudian dia berjaya mengukir senyuman di wajah apabila memenangi pertandingan Miss Thailand 2020 sekaligus mengalahkan 29 finalis yang lain. Berusia 27 tahun, dia sebenarnya seorang figura yang tidak asing dalam dunia ratu cantik dan merupakan seorang graduan bidang geo-sains dari Universiti Mahidol.
Berketinggian 172cm, sikap tidak mudah mengalah Natthapat patut dijadikan sebagai contoh dalam apa juga perkara. Usaha yang berterusan pasti akan membuahkan hasil pada penghujungnya.
Pertandingan Miss Thailand merupakan pertandingan ratu cantik tertua di negara gajah putih itu. Sebelum ini peserta pemenang pertandingan ini akan dihantar ke pentas Miss Universe sehinggalah lesen pertandingan tersebut di ambil alih oleh organisasi Miss Universe Thailand sejak tahun 2000.
Jika tahun lalu, pemenang Miss Thailand dihantar ke pertandingan Miss International dan bejaya memenangi gelaran juara, namun khabarnya tahun ini Miss Thailand tidak lagi memegang lesen untuk menghantar juara ke pertandingan itu. Kita nantikan dan lihat ke pertandingan antarabangsa manakah Natthapat akan dihantar sebagai wakil negaranya.
Sumber Gambar: Miss Thailand
BACA JUGA: STRUKTUR JAMBATAN RUNTUH, 30 FINALIS MISS THAILAND 2020 JATUH KE DALAM KOLAM KOTOR
Ini baru lah gaya hidup remaja.
REMAJA kini di
Download sekarang!
Betul Ke Almond London Berasal Dari London?
‘Kuih dan muih beraneka macam, Makanlah jangan hanya di pandang’
Begitulah bait-bait lirik yang sering dinyanyikan menjelang Hari Raya Aidilfitri. Maklumlah sudah menajdi tradisi buat sekian lama bagi orang Melayu untuk menghidangkan barisan kuih raya yang pelbagai buat tetamu yang datang beraya.
ARTIKEL BERKAITAN: Cara Senang Topping Almond London, Tangan Pun Tak Comot Melekat Coklat
Namun dalam puluhan aneka kuih raya, ada beberapa jenis kuih yang pasti menjadi kegemaran ataupun dalam kata mudah, laku keras.
Almond London merupakan antara kuih raya yang paling digemari rakyat Malaysia. Badam panggang yang dibalut dengan adunan doh susu mentega dan kemudiannya disalut dengan coklat yang lazat pasti menjadi tarikan setiap lapisan umur.
Namun, persoalan mengenai asal usul kuih ikonik ini sering diperdebatkan terutama jika kita lihat pada namanya; Almond London. Majoriti menganggap kuih ini berasal dari bandar London yang terletak di United Kingdom dek kerana namanya.
Ada juga yang berandaian bahawa nama itu dipilih kerana dua perkataan itu mempunya hujung rima yang sama. Maka, ianya senang untuk disebut dan mudah untuk dikomersialkan. Almond – London!
Bahkan ada yang beranggapan bahawa nama itu merupakan gabungan tiga perkataan iaitu Almond Land On. ‘Land On’ tersebut merujuk kepada racikan kacang badam yang ditabur (mendarat) di atas atas biskut itu. Kerana sering disebut maka nama kuih itu lebih dikenali sebagai Almond London.
Jadi betul ke kuih Almond London ini berasal dari London?
Malangnya sehingga kini tiada satu sumber sahih yang dapat membuktikan dari mana lahir idea resipi kuih badam ini. Pencipta sebenar kuih tersebut juga tidak dapat dikenalpasti. Sekadar apa yang kita tahu, kuih ini mula popular pada awal tahun 2001 dan kekal sehingga kini.
Antara desas desus yang paling kuat mengatakan bahawa kuih ini berkemungkinan dihasilkan oleh seorang pakar pastri yang berasal dari Eropah. Dikatakan beliau telah menetap di Malaysia pada abad ke‐20.
Maka, ada kemungkinan bahawa individu ini yang mencipta resipi kuih kegemaran rakyat Malaysia ini. Namun ini hanya spekulasi sehingga sekarang.
Apa-apa pun, kuih Almond London kekal sebagai kuih yang tidak jemu dinikmati oleh rakyat Malaysia. Semoga ianya kekal hingga ke generasi yang akan datang.
BACA LAGI: Angkara Obses Dengan Jimin BTS, Pelakon Kanada Meninggal Dunia Selepas Jalani 12 Pembedahan
+++Update terkini tentang isu semasa, dunia hiburan, kecantikan, fesyen dan gaya hidup? Ikuti Telegram, Instagram dan TikTok rasmi Remaja untuk lebih banyak info dan juga peraduan menarik.
SUMBER FOTO: Che Nom, Dari Dapur, MM2H
Ini baru lah gaya hidup remaja.
REMAJA kini di
Download sekarang!
