OMG sedapnya dapat makan budu dengan nasi panas. Tambah lagi dengan ikan bakar…Fuh!
Bila sebut pasal budu, pertama yang tergambar ialah baunya agak menyengat. Kalau bukan asal dari Pantai Timur, budu yang sering digunakan sebagai pencicah makanan, akan menolaknya sebab tak tahan dengan baunya.
Ermmm, kalau kita menolak kerana baunya semata, ternyata amat rugi. Ini kerana di sebalik bau menyengatnya itu kerana diperbuat dari ikan bilis dan ramuan lain, kebaikan budu sangat banyak.
So lepas baca nie, bolehlah cuba-cuba makan ya.
KELEBIHAN BUDU KEPADA KESIHATAN
Budu adalah makanan tradisi yang terkenal di Pantai Timur Malaysia iaitu di Kelantan dan Terengganu. Ia telah di istiharkan sebagai ‘Makanan Warisan’ (Heritage Food) oleh Jabatan Warisan Negara Malaysia. Budu biasanya di buat daripada ikan bilis dan juga ikan-ikan lain yang diperam atau di fermentasi.
ARTIKEL BERKAITAN : Mi Segera Bahaya Dimakan Sebab Ada Wax? Doktor Ini Rungkai Mitos-Mitos Viral Tentang Makanan
Kajian menunjukkan ia sangat berkhasiat dan membantu kesihatan dan kecerdasan otak. Budu mengandungi kuman baik probiotik yang sangat baik untuk kesihatan usus. Budu juga mengandungi bahan-bahan yang menunjukkan potensi sebagai agen anti kanser.
Budu terhasil daripada proses hidrolisis ikan dan kuman mikrobial proteases, Rasa dan aroma budu adalah di kerana tindakan mikroorganisma atau kuman proteolitik yang hidup dalam proses pemeraman budu. Biasanya gula melaka dan asam jawa di tambah untuk menjadikan warnanya coklat gelap. Nisbah diantara ikan dan garam adalah rahsia produk masing-masing dari segi rasa dan bau. Kepekatan garam mempengaruhi jenis bakteria dan aktiviti enzimatik yang menyebabkan rasa yang berbeza diantara pelbagai jenama.
Kuman bakteria atau mikroorganisma yang ada didalam budu adalah secara umumnya diklasifikasi sebagai ‘halofilik’. Kuman atau mikroorganisma ini memainkan peranan utama dalam proses degradasi atau pemecahan protin, rasa dan aroma budu ini. Kuman di dalam budu adalah kuman baik atau probiotik yang kita perlukan dalam usus kita.
Kajian menunjukkan kuman bakteria baik di dalam budu adalah micrococcus sp. (yang dominan di permulaan proses fermentasi), staphylococcus sp. – adalah kuman halofilik yang sentiasa ada sepanjang proses fermentasi yang mana kedua-duanya mempunyai aktiviti proteolitik dan lipolitik yang baik.
Bakteria baik yang di kaji yang ada didalam budu adalah:
- Micrococcus luteus
- Lactobacillus plantarum LP1 & LP2
- Staphylococcus arlettae SA1
- Saccharomycescerevisiae SC3
- Candida glabrata CG2
Ini jelas menunjukkan budu mempunyai campuran pelbagai jenis bakteria baik probiotik yang berfungsi dalam proses fermentasi dan menjadi bakteria probiotik dalam usus yang baik selepas dimakan.
BACA SINI : Akibat Suka Makan Pedas & Lewatkan Waktu Makan, Gadis Ini Kongsi Kisah Hampir Kena Kanser Esofagus
Tidak dinafikan bahawa budu mempunyai kandungan garam yang tinggi, oleh itu pengambilannya sebagai bahan pencicah yang sedikit tidaklah memudaratkan berbanding khasiat kuman baik probiotiknya yang sangat baik untuk kesihatan.
Ada juga sesetengah orang akan mendapat masalah alahan atau gatal-gatal apabila makan budu, maka mereka dinasihatkan tidak mengambil budu.
Dr Norman Mohd Norawi
MBBS, MSc(UCSI),MNM(ACNEM),FAGE
#drnorman #infosihat #buduprobiotik
Rujukan:
1. Kheng Yuen Sim, Fook Yee Chye, Ann Anton et al. Probiotic potential and Antimicrobial activities of micro-organisms Isolated From an indigenous Fish Sauce (Budu). Borneo Science 31: September 2012
2. More evidence that fish is brain food”. Reuters. 2009-08-14. Retrieved 23 September 2015
3. Various Component and Bacteria of Budu Produced in Malaysia Archived September 4, 2010, at the Wayback Machine
4. Lee, YG; Kim, JY; Lee, KW; Kim, KH; Lee, HJ. “Peptides from anchovy sauce induce apoptosis in a human lymphoma cell (U937) through the increase of caspase-3 and -8 activities”. Ann N Y Acad Sci. 1010: 399–404. doi:10.1196/annals.1299.073. PMID 15033760.
**
Update terkini tentang isu semasa, dunia hiburan, kecantikan, fesyen dan gaya hidup? Ikuti telegram rasmi Remaja untuk lebih banyak info dan juga peraduan menarik.
Ini baru lah gaya hidup remaja.
REMAJA kini di
Download sekarang!
Supercomfort, Supernova! ADIDAS SUPERNOVA RISE Selesa Untuk Setiap Larian Anda
Setiap larian pastinya memerlukan sepasang kasut yang selesa…
adidas melancarkan warna-warna terkini francais SUPERNOVA yang dirombak dalam warna baharu segar yang diilhamkan daripada keceriaan larian.
Francais SUPERNOVA termasuk SUPERNOVA RISE yang memenangi anugerah, bersama dua model baharu yang boleh dibeli buat kali pertama: SUPERNOVA SOLUTION dan SUPERNOVA STRIDE.
Ketiga-tiga siluet ini menampilkan busa super kejuruteraan semula adidas – Dreamstrike+ – diilhamkan oleh buih LIGHTSTRIKE PRO yang digunakan dalam francais Adizero yang memecahkan rekod, tetapi dengan formula yang dikemas kini untuk menawarkan keselesaan dan kusyen yang tiada tandingannya.
Dikodkan semula dalam Orange Spark yang boleh dibezakan dan bersemangat, yang akan dipaparkan di seluruh koleksi adidas tahun ini, kasut itu dilengkapi dengan kepingan pakaian yang sepadan.
Supernova Rise
Sokongan Rods: Tapak setiap Rise dipenuhi dengan sistem buih padat yang dimuatkan bawah memastikan sokongan neutral dari tumit ke kaki, untuk peralihan yang sangat lancar untuk membantu mengalir dengan mudah.
Tumit Selesa: Gabungan buih kusyen lembut dan tekstil lembut di sekeliling tumit, bekerja seiring untuk memeluk tumit dengan sokongan yang selesa.
Cengkaman: Outsole atau tapak kasut Supernova Rise dibuat dari gabungan getah yang tahan lama yang menawarkan cengkaman yang sangat baik pada permukaan basah dan kering dikenali sebagai getah Adiwear.
ARKL
adidas Runners Kuala Lumpur (ARKL) Larian Supernova
Baru-baru ini, adidas telah menganjurkan Supernova Run iaitu adidas Runners Kuala Lumpur (ARKL) pada 9 Mac lalu. Acara bermula seawal jam 6.30 pagi itu berlangsung di Sentul Depot, Kuala Lumpur.
Larian Mac yang pertama tersebut juga menawarkan peluang kepada pengguna untuk mengetahui keselesaan Supernova dan berhubung dengan keseronokan berlari.
Direka bentuk sebagai pengalaman larian yang mendalam dan holistik dari awal hingga akhir, larian dan aktiviti penglibatan yang disertakan sesuai untuk pelari dari semua peringkat.
View this post on Instagram
adidas Supernova Rise kini boleh didapati di kedai-kedai adidas atau pengedar terpilih dan juga menerusi laman sesawang adidas Malaysia pada harga RM599.
Update terkini tentang isu semasa, dunia hiburan, kecantikan, fesyen dan gaya hidup? Ikuti Telegram, Instagram dan TikTok rasmi Remaja untuk lebih banyak info dan juga peraduan menarik.
Ini baru lah gaya hidup remaja.
REMAJA kini di
Download sekarang!
“Settle!” Boleh Mohon Pasport Secara ‘Online’ Di 3 Pejabat Imigresen Ini Bermula 1 Jun
Misi untuk memhon pasport selepas 1 Jun 2023 akan bertambah mudah setelah Kementerian Dalam Negeri (KDN) memperkenalkan perkhidmatan permohonan pasport secara dalam talian atau online sepenuhnya di tiga pejabat imigresen.
Ia termasuklah Pejabat Imigresen Kajang, Kelana Jaya dan Wangsa Maju yang memperkenalkan perkhidmatan dalam talian sepenuhnya melalui My Online Passport.
Percaya atau tidak, sejak April hingga Disember 2022, sebanyak 2.3 juta pasport telah dikeluarkan Jabatan Imigresen Malaysia (JIM). Manakala sejak Januari hingga 12 Mei 2023 pula, lebih daripada 1.6 juta pasport telah dikeluarkan.
Justeru, Menteri KDN, Datuk Seri Saifuddin Nasution Ismail, perkhidmatan ini diharap dapat menangani isu kesesakan di pejabat pengeluar pasport JIM yang sering disuarakan rakyat.
Tambahnya lagi, 3 cawangan ini telah dipilih kerana kesemuanya dikenal pasti sebagai cawangan yang selama ini perlu berurusan dengan permohonan yang tinggi. Oleh itu, mulai 1 Jun kelak, orang ramai di sana boleh memohon pasport dengan cara online.
Begitupun, ia tidak bermaksud perkhidmatan secara walk in sudah ditiadakan.
Ketiga-tiga Pejabat Imigresen tersebut masih menerima enam kategori pelanggan yang ingin membuat permohonan atau pembaharuan pasport secara walk-in. Ia termasuklah para pelajar yang berumur 21 tahun ke bawah yang dapat tawaran belajar luar negeri, orang kelainan upaya (OKU) dan ahli keluarga yang mengiringi kanak-kanak berusia 12 tahun ke bawah.
Harapnya, lebih banyak lagi cawangan Pejabat Imigresen lain yang akan memperkenalkan sistem online ini terutama di negeri-negeri di luar Lembah Klang agar urusan rakyat akan bertambah pantas lagi mudah.
SUMBER: Awani
Ini baru lah gaya hidup remaja.
REMAJA kini di
Download sekarang!
25 Pelajar Kulinari Siap Sedia Tawan Restoran Perancis Berbintang ‘Michelin’
Bidang kulinari bukan lagi sebuah bidang pengajian yang boleh dianggap remeh dan picisan. Saban tahun, institusi kulinari yang bertapak di Malaysia semakin melebarkan pengaruh ke peringkat antarabangsa. Ramai remaja kini yang tertarik untuk mengambil jurusan tersebut bukan atas tiket ‘terpaksa’ namun disebabkan minat mendalam terhadap seni hidangan itu sendiri.
REMAJA baru-baru ini telah berkesempatan untuk bertemu dengan sebahagian daripada 26 orang pelajar dari Taylor’s Culinary Institute atau TCI yang bakal ‘terbang’ ke Perancis dan Singapura bagi pada bulan Mei ini bagi memulakan latihan amali (internship) di restoran-restoran yang diberi taraf Bintang Michelin.
25 daripada pelajar prgram Advanced Diploma in Patisserie & Gastronomic Cuisine (ADC) ini telahpun menerima tawaran untuk menimba ilmu serta pengalaman di seluruh Perancis manakala seorang lagi bakal ke negara jiran.
Bercakap dengan Cef Frederic Cerchi selaku Pengarah TCI, Taylor’s telah berpengalaman menghantar lebih daripada 356 orang pelajar bagi mengikuti latihan amali sekali seumur hidup ini sejak tahun 2010.
Malah beberapa alumni TCI telahpun berjaya membuka restoran mereka sendiri atau bekerja di restoran popular seperti di Meta Restaurant, Singapura dan Spago Dining Room by Wolfgang Puck, juga di Singapura. Segalanya bermula dengan mengikuti latihan amali di luar negara dan kali ini, barisan pelajar terbaru mereka pula yang akan melakukan dalam masa beberapa hari saja lagi dari sekarang.
“Pengalaman bekerja secara langsung dengan cef terkemuka dalam melayani pelbagai pelanggan dan pengkritik makanan akan memastikan mereka menjadi graduan yang berkaliber tinggi dan bersedia untuk industri,” ulasnya.
Khabarnya, antara restoran yang bakal menempatkan mereka ini termasuklah En Pleine Nature, L’Ambrosia, Maison BRAS dan Meta Restaurant.
Bagi pelajar Jack Yap Zhen Jie, 21, dia sememangnya teruja biarpun masih terselit sedikit rasa cemas untuk mengikuti latihan amali di Maison BRAS di bawah bimbingan Cef Sebastian Bras iaitu anak kepada Cef Michel Bras yang pernah diberi penghargaan tiga Bintang Michelin.
“Saya berharap dapat menggunakan kemahiran kulinari yang saya pelajari untuk menaikkan taraf restoran-restoran di Malaysia. Saya sangat berminat untuk memasak di restoran Bintang Michelin dan jika peluang datang, saya juga ingin memulakan perniagaan saya sebaik sahaja menamatkan pengajian,” katanya.
Untungnya mereka ini kan!
Untuk pengetahuan, Taylor’s Culinary Institure menawarkan diploma dwi anugerah bersama rakan-rakan industri terkemukan seperti University if Toulouse-Jean Jaures dan Academy of Toulouse.
Update terkini tentang isu semasa, dunia hiburan, kecantikan, fesyen dan gaya hidup? Ikuti telegram rasmi Remaja untuk lebih banyak info dan juga peraduan menarik.
Ini baru lah gaya hidup remaja.
REMAJA kini di
Download sekarang!
